बीन पेस्ट कैसे बनाये

बीन पेस्ट कैसे बनाये

पिछले 10 दिनों में, इंटरनेट पर पारंपरिक भोजन तैयार करने की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है, विशेष रूप से बीन पेस्ट बनाने की विधि गर्म विषयों में से एक बन गई है। सिचुआन व्यंजनों के मूल मसाले के रूप में, बीन पेस्ट ने अपनी अनूठी किण्वन प्रक्रिया और स्वाद के कारण बड़ी संख्या में भोजन प्रेमियों का ध्यान आकर्षित किया है। यह लेख हाल के गर्म विषयों के आधार पर डौबंजियांग की उत्पादन प्रक्रिया को विस्तार से पेश करेगा, और संदर्भ के लिए प्रासंगिक डेटा संलग्न करेगा।

1. सेम पेस्ट बनाने के लिए कच्चा माल

बीन पेस्ट की मुख्य सामग्री में ब्रॉड बीन्स, मिर्च, नमक और आटा शामिल हैं। 5 किलोग्राम बीन पेस्ट बनाने के लिए आवश्यक कच्चे माल का अनुपात निम्नलिखित है:

2. सेम पेस्ट बनाने के चरण

1.ब्रॉड बीन प्रसंस्करण: ब्रॉड बीन्स को 24 घंटे के लिए भिगोएँ, छीलें, भाप लें और गुनगुना होने तक सुखाएँ।

2.किण्वन: उबली हुई ब्रॉड बीन्स को आटे के साथ मिलाएं, उन्हें बांस की चटाई पर फैलाएं, पुआल से ढकें और 3-5 दिनों के लिए किण्वित करें, जब तक कि सतह पर पीला-हरा फफूंदी न उग जाए।

3.मिर्च का इलाज: ताजी लाल मिर्च को धोकर सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमक मिला लें।

4.मिक्स: किण्वित ब्रॉड बीन्स और कुचली हुई मिर्च को समान रूप से मिलाएं और जार में डालें।

5.किण्वन के बाद: जार का मुंह बंद करके धूप में रखें और 3-6 महीने तक दिन में एक बार हिलाएं।

3. सेम पेस्ट का पोषण मूल्य

डौबंजियांग प्रोटीन, अमीनो एसिड और विभिन्न प्रकार के ट्रेस तत्वों से समृद्ध है। इसका पोषण मूल्य इस प्रकार है:

4. सेम पेस्ट खाने पर सुझाव

1. स्टर-फ्राई, हॉट पॉट बेस आदि के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।

2. सीधे चावल या नूडल्स के साथ मिलाया जा सकता है।

3. अचार सामग्री के लिए मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

4. उच्च रक्तचाप वाले मरीजों को इसकी उच्च नमक सामग्री के कारण खुराक को नियंत्रित करना चाहिए।

5. डौबंजियांग का संरक्षण कैसे करें

1. सीधी धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

2. संदूषण से बचने के लिए साफ और पानी रहित चम्मच का उपयोग करें।

3. खोलने के बाद 6 महीने के भीतर इसका सेवन करना सबसे अच्छा है।

4. अगर फफूंदी या दुर्गंध मिले तो उसे तुरंत हटा दें।

6. सेम पेस्ट बनाने के लिए टिप्स

1. स्वादिष्ट बीन पेस्ट बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली ब्रॉड बीन्स और मिर्च का चयन करना महत्वपूर्ण है।

2. किण्वन प्रक्रिया के दौरान, विविध जीवाणुओं द्वारा संदूषण से बचने के लिए तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करने पर ध्यान दें।

3. सेम पेस्ट का स्वाद अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग होता है। मिर्च और नमक का अनुपात व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

4. पारंपरिक तकनीकों द्वारा बनाए गए डौबंजियांग को लंबे समय तक किण्वन समय की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका स्वाद बेहतर होता है।

उपरोक्त विस्तृत परिचय के माध्यम से, मेरा मानना ​​है कि हर किसी को डौबंजियांग के उत्पादन की गहरी समझ है। लंबे इतिहास वाला यह पारंपरिक मसाला, इसकी उत्पादन तकनीक कामकाजी लोगों के ज्ञान का प्रतीक है, हमारे अध्ययन और विरासत के योग्य है।